Paolo Mansolillo

Un giorno a Pian del Lares: un viaggio tra natura e sostenibilità

Lunedì 10 marzo è stata una giornata che ha lasciato un segno nel mio cuore e nel mio viaggio alla scoperta di realtà autentiche e rispettose della natura. La mia destinazione? Armio Veddasca, precisamente nella località di Forcora, per visitare l’Azienda Agricola Pian del Lares, un angolo di tranquillità dove l’amore per la terra e per gli animali si fonde con la sostenibilità. Qui ho avuto l’opportunità di intervistare Flavio Carraro, uno degli artefici di questa straordinaria realtà.

Nel cuore di un folto bosco di larici

La giornata è iniziata alle 10:00, con il cielo nuvoloso e piovoso, ma senza un freddo particolarmente pungente. L’atmosfera, sebbene grigia, aveva un fascino speciale: l’aria fresca e il rumore della pioggia che cadeva tra gli alberi creavano il perfetto scenario per immergersi nella tranquillità della natura.

L’azienda agricola Pian del Lares, immersa tra boschi di larici, si estende in uno scenario naturale che sembra il luogo ideale per chi cerca un contatto diretto con la natura. Il nome deriva proprio dal dialetto locale, “Pian du Lares”, che indicava un piano caratterizzato da un folto bosco di larici: un toponimo che ancora oggi conserva il suo significato originale e l’essenza di questo luogo.

Prima tappa: la visita al caseificio

La prima tappa è stata il caseificio. Qui ho avuto modo di vedere come vengono realizzati i formaggi, lavorando con il latte crudo proveniente dalle capre e vacche che vivono libere nei pascoli circostanti. La filosofia alla base di Pian del Lares è chiara: niente allevamenti intensivi, solo animali che godono di ampi spazi e di un’alimentazione naturale e sana, senza OGM.

Ho potuto osservare la lavorazione dei formaggi artigianali, dove l’esperienza e la passione per la tradizione si mescolano con l’innovazione. Flavio mi ha raccontato come l’azienda segua rigorosi principi biologici, con un regime di pascolo semi-brado che permette agli animali di vivere in armonia con la natura, rispettando i ritmi naturali.

La video intervista: sostenibilità e passione

Dopo la visita al caseificio, ci siamo spostati a casa di Flavio per organizzare la video intervista, che ho avuto il piacere di condividere sul mio canale YouTube. È stato un incontro stimolante, durante il quale Flavio ha condiviso con me la sua visione sulla sostenibilità e sull’importanza di preservare l’ambiente attraverso pratiche agricole virtuose.

Ciò che mi ha particolarmente colpito è la determinazione di Flavio nel portare avanti un’attività che, purtroppo, non è sempre facile in un contesto come quello agricolo odierno. Nonostante le difficoltà, l’azienda agricola Pian del Lares è riuscita a mantenere un impegno costante nel garantire il benessere degli animali e la qualità dei suoi prodotti, creando una rete che promuove il consumo consapevole e il rispetto per il territorio.

Flavio mi ha parlato anche della scelta di adottare metodi di lavorazione tradizionali, come la trasformazione del latte a crudo e la preparazione di salumi seguendo ricette antiche, senza mai scendere a compromessi sulla qualità. E mentre ci raccontava il suo percorso, non si poteva fare a meno di percepire il suo legame profondo con la terra e con la comunità.

Un pranzo in compagnia: la convivialità di Pian del Lares

Terminata la nostra chiacchierata, io e Giovanni, Presidente di Cose Underground, siamo stati invitati a pranzo. E qui, l’esperienza ha assunto un altro sapore, non solo gastronomico, ma umano. Nonostante non conoscessimo molte delle persone presenti, sembrava di essere a tavola in famiglia. Isabella, la mamma di Flavio, ha preparato un pranzo che esprimeva tutta la genuinità e la freschezza dei prodotti locali. La convivialità che ci è stata offerta, fatta di risate, chiacchiere e aneddoti, ha reso la giornata ancora più speciale.

Un dettaglio che ha reso l’atmosfera ancora più suggestiva è stato il suono dello scoppiettio della legna che ardeva nella stufa cucina mentre intervistavo Flavio. Questo semplice ma potente rumore, insieme al calore della casa, ha aggiunto una sensazione di accoglienza che difficilmente dimenticherò.

Pian del Lares: un modello di sostenibilità

Quella mattina a Pian du Lares mi ha fatto riflettere su quanto sia importante preservare e valorizzare le tradizioni agricole sostenibili. Questa azienda è un esempio di come si possa fare impresa rispettando l’ambiente, senza cedere alla tentazione dell’allevamento intensivo e senza dimenticare mai la qualità del prodotto finale.

Desiderio e Isabella, con il loro impegno, hanno saputo creare una realtà che oggi è un punto di riferimento per chi cerca non solo cibo sano, ma anche un modo di vivere in armonia con la natura. La loro filosofia si riflette in ogni aspetto dell’azienda, dal trattamento degli animali alla preparazione dei piatti che servono nel ristoro agrituristico.

Se vi trovate nei pressi di Armio Veddasca, vi consiglio caldamente di fermarvi a Pian del Lares. Non solo per i suoi formaggi e salumi squisiti, ma per vivere un’esperienza che vi farà apprezzare la bellezza di una vita semplice, genuina e sostenibile.

Alla prossima avventura!